บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศการยืดอายุการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่าย

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศคืออะไร?

Modified Atmosphere Packaging (MAP) ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุภัณฑ์ที่สดใหม่และผ่านกระบวนการน้อยที่สุดสามารถคงรูปลักษณ์ ข้อความ และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

ด้วยการควบคุมที่แม่นยำของสภาพแวดล้อมที่เป็นก๊าซของบรรจุภัณฑ์ ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องเติมสารกันบูดหรือสารทำให้คงตัวที่เป็นสารเคมี กระบวนการแก่ช้าลงซึ่งช่วยลดการสูญเสียสี กลิ่น และรสชาติที่ผิดเพี้ยนไปซึ่งเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ การเน่าเสีย และการเหม็นหืนที่อาจเกิดจากเชื้อราและสิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช้ออกซิเจน

ส่งผลให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ความพร้อมใช้งาน และต้นทุนได้มากขึ้น พวกเขาสามารถกำจัดการหมุนเวียนผลิตภัณฑ์ การถอด และการใส่สต็อกใหม่ ซึ่งจะช่วยลดแรงงานและค่าใช้จ่ายในการกำจัดของเสีย นอกจากนี้ยังสามารถขยายพื้นที่กระจายสินค้าและขยายวงจรการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ ซึ่งช่วยลดความต้องการในการเปลี่ยนสินค้า ผลที่ตามมาคือผลกำไรโดยรวมจะเพิ่มขึ้นสูงสุด

ที่ Edinburgh Sensors เราเข้าใจดีว่าผู้แปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารต้องพึ่งพาบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศเพื่อตอบสนองความคาดหวังของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และน่ารับประทาน

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศทำงานอย่างไร

Modified Atmosphere Packaging (MAP) ประกอบด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมของก๊าซในชั้นบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์ที่มีการกั้นสูงหรือซึมผ่านได้ ก๊าซเหล่านี้รวมถึงส่วนผสมของออกซิเจนบริสุทธิ์ คาร์บอนไดออกไซด์ และไนโตรเจนอย่างสมดุล

บรรจุภัณฑ์อาจรวมถึงฟิล์มพลาสติก ฟอยล์ และวัสดุบรรจุภัณฑ์อื่นๆ ที่มีก๊าซหรือน้ำซึมผ่านตามที่ระบุ บรรยากาศภายในพื้นผิวที่มีการกั้นสูงเหล่านี้ถูกควบคุมผ่านการผสมผสานของก๊าซที่ปรับอย่างแม่นยำ ซึ่งให้ความต้องการการหายใจเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์โดยทั่วไปจะได้ประโยชน์จาก MAP ที่มีออกซิเจน 70-80 % ในขณะที่อาหารทะเลและหอยมักจะได้ประโยชน์จากระดับออกซิเจนต่ำและคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น

แต่ละด้านของแผนที่จำเป็นต้องได้รับการควบคุมอย่างรอบคอบในแต่ละขั้นตอน ตัวอย่างเช่น ความสามารถในการซึมผ่านของฟิล์ม อัตราการซึมผ่านของน้ำ และลักษณะการปิดผนึกจำเป็นต้องได้รับการทดสอบในขั้นตอนการคัดเลือก ขั้นตอนการแปรรูปบรรจุภัณฑ์ และขั้นตอนการเติมผลิตภัณฑ์ เนื่องจากความสามารถในการกักเก็บก๊าซผสมอาจแตกต่างกันไป