Brookfield ส่วนประกอบเครื่องทดสอบ เนื้อสัมผัส TASBAWB3

หัวทดสอบ TASBAWB3 Wafer/Biscuit Rig เป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) ของ Brookfield ที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อวัดแรงแตกหัก (Breaking Force) และความกรอบ (Crispness) ของผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างแม่นยำและทำซ้ำได้

เครื่องวัดเนื้อสัมผัสของสาร (Texture Analyzer) รุ่น CTX จาก Brookfield เครื่องมือสำคัญสำหรับการวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์

เครื่องวัดเนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) เป็นเครื่องมือที่ใช้วิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ความแข็ง (Hardness) ความเหนียว (Chewiness) ความกรอบ (Crispness) ความยืดหยุ่น (Elasticity) และแรงที่ใช้ในการกด บีบ ดึง หรือเจาะตัวอย่าง การทดสอบเนื้อสัมผัสมีความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง ยา และวัสดุต่าง ๆ เนื่องจากเนื้อสัมผัสเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค

เครื่องวัดเนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) คืออะไร?

ในยุคที่คุณภาพของสินค้าเป็นปัจจัยสำคัญต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค “เนื้อสัมผัส” หรือ Texture ถือเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เครื่องสำอาง ยา หรือวัสดุทางอุตสาหกรรม ดังนั้นการวัดและควบคุมคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสจึงมีความจำเป็นอย่างมาก

การวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (Texture Analysis) 
คือ การประเมินคุณสมบัติทางกายภาพของอาหารหรือวัสดุด้วยเครื่องมือ (Texture Analyzer) โดยวัดแรงที่กระทำต่อตัวอย่างเพื่อจำลองการรับรู้ของมนุษย์ (การบีบ กด เคี้ยว ตัด) ทำให้ได้ค่าเชิงปริมาณที่แม่นยำ เช่น ความแข็ง ความเหนียว ความกรอบ เพื่อควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอแทนการใช้ผู้ชิม

งานวิจัยที่ใช้ Texture Analyzer
มุ่งเน้นการวัดคุณสมบัติทางกายภาพของอาหาร (และวัสดุอื่น ๆ) เพื่อประเมินเนื้อสัมผัสอย่างเป็นรูปธรรม เช่น ความแข็ง (Hardness), ความเหนียว (Toughness), ความกรอบ (Crispness), ความยืดหยุ่น, การยึดติด (Adhesiveness) โดยใช้การทดสอบต่างๆ (แรงกด, แรงดึง, แรงตัด, การเจาะทะลุ)