เครื่องวัดเนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) ของ Ametek (ภายใต้แบรนด์ Brookfield)

เป็นเครื่องมือวัดคุณสมบัติทางกายภาพของอาหาร เครื่องสำอาง และยา เช่น ความแข็ง ความกรอบ ความเหนียว และความยืดหยุ่น โดยจำลองพฤติกรรมการเคี้ยวหรือการสัมผัสของมนุษย์ เพื่อให้ได้ค่าที่แม่นยำและเป็นมาตรฐาน Texture Analyzer หรือ เครื่องวัดเนื้อสัมผัส เป็นเครื่องมือที่ใช้วิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของวัสดุหรือผลิตภัณฑ์ โดยวัดแรงกด (Compression) และแรงดึง (Tension) เพื่อประเมินลักษณะของเนื้อสัมผัส เช่น ความแข็ง ความนุ่ม ความกรอบ ความเหนียว ความยืดหยุ่น และแรงยึดเกาะ

Brookfield ส่วนประกอบเครื่องทดสอบ เนื้อสัมผัส TASBAWB3

หัวทดสอบ TASBAWB3 Wafer/Biscuit Rig เป็นอุปกรณ์เสริมสำหรับเครื่องวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) ของ Brookfield ที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อวัดแรงแตกหัก (Breaking Force) และความกรอบ (Crispness) ของผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างแม่นยำและทำซ้ำได้

เครื่องวัดเนื้อสัมผัสของสาร (Texture Analyzer) รุ่น CTX จาก Brookfield เครื่องมือสำคัญสำหรับการวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์

เครื่องวัดเนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) เป็นเครื่องมือที่ใช้วิเคราะห์คุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น ความแข็ง (Hardness) ความเหนียว (Chewiness) ความกรอบ (Crispness) ความยืดหยุ่น (Elasticity) และแรงที่ใช้ในการกด บีบ ดึง หรือเจาะตัวอย่าง การทดสอบเนื้อสัมผัสมีความสำคัญอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง ยา และวัสดุต่าง ๆ เนื่องจากเนื้อสัมผัสเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค

เครื่องวัดเนื้อสัมผัส (Texture Analyzer) คืออะไร?

ในยุคที่คุณภาพของสินค้าเป็นปัจจัยสำคัญต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค “เนื้อสัมผัส” หรือ Texture ถือเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เครื่องสำอาง ยา หรือวัสดุทางอุตสาหกรรม ดังนั้นการวัดและควบคุมคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสจึงมีความจำเป็นอย่างมาก

การวิเคราะห์เนื้อสัมผัส (Texture Analysis) 
คือ การประเมินคุณสมบัติทางกายภาพของอาหารหรือวัสดุด้วยเครื่องมือ (Texture Analyzer) โดยวัดแรงที่กระทำต่อตัวอย่างเพื่อจำลองการรับรู้ของมนุษย์ (การบีบ กด เคี้ยว ตัด) ทำให้ได้ค่าเชิงปริมาณที่แม่นยำ เช่น ความแข็ง ความเหนียว ความกรอบ เพื่อควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้สม่ำเสมอแทนการใช้ผู้ชิม