Rice Texture Analyzer

เครื่องวิเคราะห์เนื้อข้าวเมกมีซินเป็นเครื่องมือแบบตั้งโต๊ะที่ควบคุมด้วยซอฟต์แวร์เพื่อวัดความรู้สึกทางประสาทสัมผัสของข้าวปรุงสุกและอาหารอื่นๆเนื้อสัมผัสของข้าวมีความสำคัญต่อการที่ผู้บริโภครับรู้ถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เมื่อติดตั้งด้วยฟิกซ์เจอร์แรงเฉือนแบบแรงอัดของ Kramer ระบบจะจำลองการกัดและการเคี้ยวตามธรรมชาติ และผลลัพธ์จะสัมพันธ์กับพารามิเตอร์การวิเคราะห์โปรไฟล์พื้นผิว (TPA) ที่กำหนดไว้ซึ่งกำหนดความรู้สึกเมื่อถูกปาก

ซอฟต์แวร์ VectorPro ควบคุมเครื่องวิเคราะห์พื้นผิวเพื่อใช้แรงกับตัวอย่างทดสอบ รับข้อมูล และคำนวณผลลัพธ์โดยอัตโนมัติซึ่งสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ถูกต้อง แรงสูงสุด แรงเฉลี่ย และงานสามารถคำนวณได้จากผลลัพธ์แบบกราฟิกเพื่อระบุคุณลักษณะด้านคุณภาพเนื้อสัมผัสที่สำคัญของอาหาร คุณลักษณะต่างๆ เช่น ความแข็ง ความเหนียว ความเหนียวสามารถวัดได้และเปรียบเทียบกับค่าที่เหมาะสม เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวที่ให้มาชุดอื่นๆ เพื่อปรับรูปแบบการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมที่สุด

คุณสมบัติ

ระบบนี้ช่วยให้ผู้ผลิตข้าวมีวิธีเชิงปริมาณในการเปรียบเทียบและเปรียบเทียบเนื้อสัมผัสของข้าวพันธุ์ต่างๆ ปรับโปรไฟล์การหุงให้เหมาะสม (เพื่อระบุคำแนะนำในการเตรียมผู้บริโภค) และตรวจสอบความสม่ำเสมอของเมล็ดดิบที่ส่งมา

สามารถประเมินผลกระทบของรูปแบบต่างๆ ในการเก็บเกี่ยว ซึ่งส่งผลต่อระดับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในข้าว คุณลักษณะทั้งสองนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อพื้นผิวขั้นสุดท้ายเมื่อเตรียม

ซอฟต์แวร์

ซอฟต์แวร์ VectorPro ควบคุมเครื่องวิเคราะห์พื้นผิวเพื่อใช้แรงกับตัวอย่างทดสอบ รับข้อมูล และคำนวณผลลัพธ์โดยอัตโนมัติซึ่งสัมพันธ์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ถูกต้อง นักวิทยาศาสตร์การอาหารสามารถตรวจสอบกราฟของแรงเทียบกับการกระจัด และกำหนดจุดสูงสุด ค่าเฉลี่ย พื้นที่ และค่าอื่นๆ เพื่อคำนวณคุณสมบัติพื้นผิว

ความแน่น

แรงอัดสูงสุดที่วัดได้ในระหว่างรอบการกัดทั้งหมดแสดงถึงความแน่น แสดงว่าข้าวสุกพอแล้วหรือไม่

ความเหนียวและการยึดเกาะ

เมื่อใบมีดตัดกลับไปที่จุดเริ่มต้นของวงจร แรงดึงสูงสุดจะบ่งบอกถึงความเหนียวในข้าวที่หุงสุก ซึ่งมีความสัมพันธ์กับแป้งที่ปล่อยออกมาระหว่างการหุง เนื้อสัมผัสนี้อาจจะเป็นที่ต้องการในบางจาน พารามิเตอร์ TPA ของความยึดเกาะคืองานที่ต้องใช้ในการปล่อยวัสดุที่เคี้ยวออกจากปากจนสุด และคำนวณจากพื้นที่ใต้เส้นโค้ง

Specifications

Part No.                         Description

820-002.5                      2.5 kN Rice Texture Analyzer with VectorPro Software

880-024                         Enhanced Load Sensor ELS-S 2500N (M12 thread)

432-031/432-031-A       FTC Thin Blade Compression Cell Model CS-2 / Stainless steel &

                                      black Delrin for high acid samples

                                  
432-240/432-240-A       FTC Standard Shear Compression Cell Model CS-1 / Stainless steel & 

                                      black Delrin for high acid samples